09 février 2009

Tarte noix de coco et chocolat

préparation : 15 minutes cuisson : 30 minutes réfrigération : 30 minutes 100 g de chocolat pâtissier 80 g de noix de coco râpée 1 pâte sablée 10 cl de crème fraîche liquide 80 g de sucre en poudre 50 g de beurre 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel Faire cuire la pâte à tarte en piquant le fond avec une fourchette. Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et la noix de coco. Laisser caraméliser la noix de coco en remuant de temps en temps. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.... [Lire la suite]
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01 février 2009

Langues de chat

pour 30 langues de chat environ préparation : 10 minutes cuisson : 10 minutes 60 g de beurre 60 g de sucre glace 2 blancs d'oeufs 70 g de farine Faire fondre le beurre dans une casserole. Verser le beurre dans un saladier. Ajouter le sucre glace et mélanger au fouet. Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation puis la farine. Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère si vous n'en avez pas), former des tas de la taille d'un doigt en les... [Lire la suite]
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01 février 2009

Que faire avec des blancs d'oeufs ?

Vous ne savez pas quoi faire avec vos blancs d'oeufs après avoir utilisé vos jaunes d'oeufs pour une recette ? Voilà quelques idées de recettes : version sucrée gâteau aux blancs d'oeufs caramélisés congolais à la noix de coco sans jaune d'oeuf langues de chat version salée mini soufflés au jambon Je vous mettrai d'autres recettes au fur et à mesure que je les testerai.
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01 février 2009

Mini soufflés au jambon

pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 25 minutes 30 g de beurre + 15 g pour les ramequins 30 g de Maïzena ® 20 cl de lait 30 g de parmesan râpé 2 tranches de jambon blanc 3 blancs d'oeufs sel, poivre beurre, farine Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la Maïzena ® et remuer 1 minute. Délayer avec le lait et faire épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes Verser la béchamel ainsi obtenue dans un saladier. Y ajouter le parmesan... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Gâteau aux blancs d'oeufs caramélisés

Une recette pour utiliser des blancs d'oeufs pour 4 personnes préparation : 10 minutes cuisson : 25 minutes- 4 blancs d'oeufs - 100 g de farine - 100 g de beurre - 125 g de sucre (+ 25 g pour la finition) - 1 sachet de sucre vanilléPréparation :Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Battre les blancs en neige avec les sucres (normal et vanillé). Incorporer délicatement la farine et le beurre fondu. Verser dans un moule à manqué beurré et saupoudrer de sucre. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 min.... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Congolais à la noix de coco sans jaune d'oeuf

Une recette pour utiliser des blancs d'oeufs préparation : 3 minutes cuisson 20 minutes 1 blanc d'oeuf 50 g de noix de coco râpée 50 g de sucre roux Mélanger tous les ingrédients Faire cuire Th° 5 - 6 pendant 20 minutes jusqu'à ce que les congolais soient bien dorés
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